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优雅老去
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回味无尽油滓饼

(2020-01-09 14:20:17)

       我在年轻的时候看不起老妇人,觉得她们柴米油盐庸俗且无趣,到自己奔七的时候,才知道生活这把杀猪刀,最先杀的就是人身上的锐气、傲气、不服气,然后再给你抹上泥土味的庸俗气,让你接了地气,活成了自己。做了回味无尽的油滓饼,体验到儿时的满足。

回味无尽油滓饼

       小时候家里并不是可以常常熬猪油,所以吃到撒了盐或糖的猪油滓是很幸福的事情。后来猪油被营养学家骂臭了,肥肉被丢弃,自然油滓也多年没吃。

回味无尽油滓饼

         前几天准备春节包饺子的肉馅,切下的肥肉没丢。

回味无尽油滓饼

        一是今年猪肉涨价,二是因为家有小美代劳,按几个按钮就熬好猪油,烧出油滓了。

回味无尽油滓饼

       焅出猪油的油滓,焦黄且焦香。

回味无尽油滓饼

        切碎油滓和小香葱。

回味无尽油滓饼

        加入盐和五香粉拌匀。

回味无尽油滓饼

          把白面二分之一用80度热水烫一下,另外二分之一用凉水拌一下,混合后揉一个略软的面团,饧一个小时。

回味无尽油滓饼

        擀成长方形的面片。

回味无尽油滓饼

        把葱油均匀抹好。

回味无尽油滓饼

        自下而上卷起来,捏好封口。

回味无尽油滓饼

        边搓边抻,使其变成2倍长。

回味无尽油滓饼

        还是边卷边抻,使其更薄。

回味无尽油滓饼

        做好三个面胚。

回味无尽油滓饼

        锅底倒入少许色拉油烧热。

回味无尽油滓饼

        放入擀大的面胚。

回味无尽油滓饼

         盖好盖子小火烙制。

回味无尽油滓饼

        一面焦黄后翻面。

回味无尽油滓饼

        当两面均焦黄后,用锅铲轻轻铲起,用力摔几次,使其分层。

回味无尽油滓饼

        油滓饼中的油脂激活加了盐和五香粉的香葱,童年记忆中的故事泛起涟漪。

回味无尽油滓饼

 

回味无尽油滓饼

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